Neu im Angebot: Jasminreisbrot

Fasziniert von den Varianten, in Broten Kochstücke aus Reis, Mais (Polenta) oder anderen Getreiden zu verarbeiten haben wir uns als erste Option für das Jasminreisbrot entschieden. Wir richten uns dabei nach einem Rezept aus dem ploetzblog.de von Lutz Geissler.

Der Jasminreis gibt dem Brot eine feine geschmackliche Note. Wir verwenden für die Lockerung einen Roggensauerteig. Als Mehl verwenden wir 85% gemischt helles und dunkles Dinkelmehl mit 15% Roggenvollkornmehl.

Unser Jasminreisbrot wie wir es seit Mitte 2025 im Programm haben.

Nach einiger Zeit haben wir das Rezept während einer Workshop-Woche mit dem Netzwerk «Echtes Brot» auf der Kalchkendl-Alp in der «Schule am Berg» nochmals perfektioniert. Im Vordergrund stand dabei, die zeitlichen Abläufe, die Verhältnisse der Zutaten und die Temperaturen aus dem Grundrezept mit den Abläufen in unserer Backstube in Bern in Einklang zu bringen. Wir freue uns, wenn Ihnen das Jasminreisbrot jetzt noch besser schmeckt!

Rezeptvorschau Jasminreisbrot aus dem «Plötzblog» von Lutz Geissler.